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5个食谱陪你度过检疫

玛丽亚阮/ 2020年6月1

埃文宋

由于我们是冠状病毒大流行期间,所有留在家里,我们很多人都转向了烹饪和烘焙的项目给我们带来的舒适感。我们已经将选择的新老食谱,帮助您在一些有用的技能磨练,而在检疫。

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野间指南发酵,$ 24

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发酵已经存在了千百年来作为保存食物的方法。该技术使得食物持续更长的时间,结果令人难以置信添加香精和复杂的菜肴。在这本书中,厨师你如何和为什么与易发酵遵循指示和照片勒内·雷德泽皮和野间的大卫Zilber,当今最相关的餐馆无可争议的一个,表演。食谱远远超出了通常的酸菜,你展示了如何使餐厅的厨房主食像曲,红茶菌,酱,醋,等等。

埃文宋

照片由埃文·宋



野间指南发酵
工匠,2018年10月
勒内·雷德泽皮和大卫Zilber
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塔尔提纳夫人面包,$ 27日

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在这个通常被认为去到面包烘焙书为初学者和专家的一致好评,塔尔提纳夫人面包店的面包而闻名贝克乍得罗伯逊给出关于如何烤发酵面包深入说明。书中还包括比萨面团,粗面粉和全麦面包,英式松饼,奶油和羊角面包以及食谱,把你的烤面包用的配方。

照片沃尔夫杰埃里克

照片沃尔夫杰埃里克



塔尔提纳夫人面包
纪事书籍,2009年9月
查德·罗伯逊
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每个人都可以烤,$ 24

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厨师多米尼克·安塞尔,在Cronut的创造者和创始人多米尼克·安塞尔面包店,分享他去到基本的食谱采取恐吓走的烘烤。该书被分成4个部分,可以混合并相互匹配:基础,填充,表面处理,和装配&技术。

埃文宋

照片由埃文·宋



每个人都可以烤
西蒙与舒斯特,2020年4月
多米尼克·安塞尔
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全鱼食谱,$ 29日

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作为当年2020年詹姆斯·比尔德食谱一个获奖者,澳大利亚厨师约什赖能邀请读者通过鼻子到尾巴烹饪镜头欣赏鱼。他涵盖了从采购和屠宰干燥老化和固化。

罗布·帕默

照片由罗布·帕尔默



全鱼食谱
哈迪格兰特,2019年9月
约什赖能
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重新长出你的蔬菜,$ 16个

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这个人是不是一本食谱本身,但它是一个有见地的书,以帮助您从废料重新长出它让你的蔬菜,药材,水果中最出。作者梅利莎Raupach和猫莉儿鼓励读者通过对回收一切从香葱甜菜生姜和芒果提供简单的指示,以创造一个更加可持续的厨房。

重新长出你的蔬菜



重新长出你的蔬菜
CompanionHouse书籍2020年三月
梅利莎Raupach和Felix莉儿
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主编辑

用她的眼睛直观的设计,挑剔的口味,和讲故事的热情,玛丽亚一直致力于她的整个职业生涯图表电镀趋势,技术和喂食物痴迷通过视觉挑逗性内容。

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